对县政协十届三次会议第103309号提案（关于我县餐饮业发展的建议）的答复

尊敬的张向飞委员：

您提出的《关于我县餐饮业发展的建议》的提案收悉，现答复如下：

我局收到本提案后高度重视，立即召开提案办理工作会，对提案涉及的内容进行研究，纳入了年度工作内容。针对您提出的促进我县餐饮业发展的建议，回复如下：

一、发掘特色餐饮，打造嘉祥地方餐饮品牌

一是充分发挥规范指导作用，助力经营时间长、品牌知晓度较高的特色餐饮店提质增效，引导倪家面馆、邵外婆快餐店、倪家老菜馆、嘉祥菜馆等明星餐饮企业高标准完成店面升级改造或新店建设使用。二是将特色餐饮经营单位纳入“清洁厨房”重点扶持对象，严格验收标准，推进持续保持店面卫生清洁，树立“老店”良好形象。三是线上线下开展特色餐饮品牌推广，美团、饿了么外卖平台界面在点餐醒目位置打亮特色小吃名牌，积极配合文旅部门在我县各类节假日活动、杏花节、牡丹节等节庆活动，鼓励特色餐饮店将精心制作的招牌美食展示给八方来客，取得良好的品牌宣传和推介效果。

二、引导规范提升，持续开展餐饮质量提升行动

聚焦餐饮环境卫生水平提升，持续开展餐饮环境卫生规范化、精细化管理工作，鼓励引入色标管理、4D（整理到位、责任到位、执行到位、培训到位）、5常（常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律）、6T（天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进）等管理方法，推广“互联网+明厨亮灶”在大中型餐饮单位的覆盖和应用，为消费者全方位打造安全、整洁的餐饮服务环境。

三、强化安全监管，为餐饮业发展提供基础保障

一是注重餐饮领域管理人员培训，不断优化提升企业内部管理水平。结合特色餐饮单位食品安全常识和餐饮操作规范方面的培训要求，擦亮“儒厨大课堂”培训平台品牌，采取线上学习和线下集中培训指导等方式，不断强化提升经营者和从业人员落实食品安全主体责任的意识和能力，助推餐饮企业服务和管理水平进一步提高。二是立足本职工作，充分发挥监管职能，紧紧围绕硬件设施、就餐环境、后厨卫生、清洁消毒、制度落实、人员管理等关键风险控制点，严格日常监督检查和问题整改，及时排查处置食品安全风险隐患，同时积极高效处结食品安全相关问题投诉举报，全方位保障餐饮环节市场秩序良好，餐饮行业健康良性发展。

再次感谢您对我县餐饮行业发展的关注和建议，作为我县餐饮领域食品安全监管职能部门，我们将牢记使命、积极作为，以守牢食品安全底线为出发点，以创新和发展为工作目标，努力营造餐饮行业健康有序发展市场环境，为促进县域经济发展多做贡献，也希望您继续关心和支持我县食品安全监管各项工作，提供更多建议。

嘉祥县市场监督管理局

2024年6月27日